Produits
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Quelle est la différence entre la jambon sec et le jambon cru ?
Le terme 'jambon cru' désigne un jambon qui n'a pas encore atteint une période d'affinage supérieure à 6 mois. Une fois cette durée dépassée, on parle de 'jambon sec', car il a perdu une grande partie de son humidité et développé des saveurs plus riches. Chez Charcuterie Millas, nos jambons secs sont issus de porcs élevés localement et affinés avec soin pour garantir une qualité exceptionnelle.
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Quelle saucisse pour le rougail saucisse ?
Pour déguster un bon rougail saucisse, il vous faudra de la saucisse fraiche ou de la saucisse de couenne.
? Astuce de cuisson : Faites bouillir la saucisse quelques minutes avant de la faire revenir pour enlever l'excès de gras et rehausser les saveurs du plat.
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Comment conserver un saucisson sec ?
Il se conserve à température ambiante, dans un endroit sec et aéré. Une fois entamé, enveloppez-le dans un linge propre et gardez-le au réfrigérateur.
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Que contient votre saucisson sec ?
De la viande et du gras de porc, du sel du sud, du poivre de Sarawak et de l'ail, des ferments et un boyau naturel. Rien d'autre.
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D'où vient la viande de vos saucissons ?
De cochons élevés sur paille dans les départements du Tarn et de l'Aveyron, chez des éleveurs qui travaillent exclusivement avec notre charcuterie.
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Comment est fabriqué votre saucisson sec ?
Les meilleurs morceaux sont finement hachés, assaisonnés, puis séchés lentement à l'air libre. À 850 mètres d'altitude sur les plateaux des Monts de Lacaune, notre charcuterie bénéficie d'un climat mêlant les vents de la Méditerranée à ceux de l'Atlantique — c'est ce terroir qui donne sa saveur au saucisson.
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La charcuterie convient elle aux femmes enceintes?
Les femmes enceintes doivent éviter les produits crus (produits secs) ou fumés non cuits (saucisson, jambon sec) et privilégier les produits cuits (Jambon blanc, pâté, boudin noir, fromage de tête…).
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Peut on congeler du jambon blanc ?
Oui, vous pouvez congeler du jambon blanc comme tous les autres produits de charcuterie.