Notre histoire

En 1995, tout juste un mois après la naissance de notre deuxième fils, David, nous avons décidé de nous lancer dans une aventure à deux en rachetant un camion-magasin.

Nous avons commencé par acheter de la charcuterie auprès de confrères pour la revendre sur les marchés du coin, notamment à Réalmont, Servian et Albi. À cette époque, nous ne fabriquions encore aucun produit nous-mêmes.

Nous étions installés dans une maison au lieu-dit Millas, au cœur du Parc naturel régional du Haut-Languedoc. C’est ici que notre histoire a commencé.

Petit à petit, nous avons développé notre savoir-faire et nos propres recettes.

En mars 1997, Akim, titulaire d’un diplôme dans la restauration, a commencé à fabriquer ses premières charcuteries avec l’aide de nos parents et de quelques anciens du village qui faisaient encore le cochon à la maison.

Nous avons commencé simplement, avec de la saucisse fraîche, du pâté pur porc et quelques autres produits.

Au fil du temps, le bouche-à-oreille a fait son chemin et les clients ont commencé à venir directement chez nous pour acheter nos produits.

Dès nos débuts, nous avons voulu savoir d’où venait la viande que nous travaillions. Le père de Marie-Hélène, qui était saigneur, connaissait déjà plusieurs éleveurs de la région. Grâce à lui, nous avons pu commencer à tisser des liens avec le monde de l’élevage.

Mais pour aller plus loin, il a fallu trouver d’autres éleveurs prêts à rejoindre l’aventure et à s’engager à nos côtés.

C’est ainsi qu’en 1999, nous avons créé la filière Apalhat avec trois éleveurs du Tarn et de l’Aveyron, autour d’un cahier des charges commun.

Notre objectif était de mieux connaître l’origine de notre viande, de travailler en confiance avec nos éleveurs et de nous engager ensemble dans une démarche de qualité.

Depuis, la filière a évolué et s'est développée avec nous. Elle reste aujourd’hui un élément essentiel de notre façon de travailler et de notre volonté de maîtriser l’origine de notre matière première.

Face au développement de notre activité, nous avons décidé de construire un nouvel atelier avec un magasin, à seulement 500 mètres de notre grange. Nous nous y sommes installés en avril 2005.

Nous avons choisi de conserver le nom de Millas, en hommage à ce lieu-dit où tout avait commencé.

Cette même année, nous avons également arrêté notre tournée des marchés pour nous installer de façon permanente au marché couvert d’Albi. Une nouvelle étape qui nous a permis de nous rapprocher davantage de nos clients.

Au fil des années, nous avons continué à développer notre activité et notre gamme de produits. En septembre 2015, nous avons franchi une étape importante : nous fabriquions désormais l’ensemble de nos produits dans notre atelier. Nous n’avions plus besoin d’acheter de charcuterie à nos confrères pour compléter notre gamme.

En 2020, en pleine période du Covid, nous avons ouvert une nouvelle boutique dans le centre-ville de Lacaune.

Depuis nos débuts avec un camion-magasin jusqu’à aujourd’hui, nous avons beaucoup évolué, mais nous avons toujours gardé la même envie : développer notre entreprise familiale, fabriquer nos propres produits et faire vivre notre savoir-faire.

Millas, c’est avant tout une histoire de famille, de travail et de passion pour la charcuterie. Une aventure qui a commencé dans une grange et qui continue aujourd’hui, grâce à toutes les personnes qui nous font confiance depuis le début et à celles qui nous découvrent chaque jour.

Et l’histoire continue de s’écrire, jour après jour, avec la même envie de bien faire et de proposer des produits qui nous ressemblent.