Charcuterie cuite Il y a 17 produits.

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  • 6,00 € Disponible

    Nous fabriquons le jambon cuit artisanalement. Dans un premier temps, nous sélectionnons les plus beaux jambons frais des cochons Apalhat que nous parons et désossons. Puis nous y injectons notre bouillon de légumes frais qui a cuit dans une marmite en cuivre durant de longues heures. Enfin, nous faisons cuire nos jambons à basse température. Tout ce long...

    Le véritable jambon cuit fait à la main par nos soins.

    POIDS 0.300KG

    6,00 €
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    Disponible
  • 5,50 € Disponible

    La Bougnette est l'un des produits phares de notre maison. Entièrement façonnée à la main, du cassage des oeufs à sa mise en forme. Cette recette infaillible issue de notre terroir, allie simplicité et grande qualité conférant à la Bougnette un résultat traditionnel et succulent.Elle se déguste en tranches froides mais elle sera d'autant plus appréciée en...

    POIDS 0.400KG

    5,50 €
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    Disponible
  • 4,00 € Disponible

    Entièrement façonné à la main, notre fromage de tête suit une longue préparation. La viande de tête provenant des cochons Apalhat est finement sélectionnée, puis découpée en cubes. Après avoir été assaisonnée de vin blanc, de sel du midi, d'ail et de poivre de Sarawak, la viande cuit dans un bouillon durant plusieurs heures.La préparation est ensuite...

    POIDS 0.250KG

    4,00 €
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    Disponible
  • 5,30 € Disponible

    Le boudin, un classique de la charcuterie par son ancienneté. De ce fait, nous avons conservé les traditions qui ont permis au boudin de rester le produit incontournable dans la charcuterie. Les ingrédients tels que le lard et la gorge cuisent durant plusieurs heures dans un bouillon agrémenté de thym et de laurier. La couleur et sa texture moelleuse sont...

    POIDS 0.500KG

    5,30 €
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    Disponible
  • 6,00 € Disponible

    Le melsat (mélange en occitan) contient les mêmes ingrédients utilisés pour la fabrication de la Bougnette.Cette charcuterie traditionnelle est un mélange entre pain frais, oeufs plein air et viande porc. Le Melsat entièrement façonné à la main cuit dans un bouillon durant plusieurs heures.Les tranches, moelleuses grâce au pain et aux oeufs, se dégustent...

    POIDS 0.500KG

    6,00 €
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    Disponible
  • 3,50 € Disponible

    Notre pâté de campagne est un produit traditionnel issu d'un mélange de poitrine, foie, lait, oignons... Il est appelé pâté de nos grands mères car on retrouve ce goût naturel et succulent, se démarquant de nos concurrents industriels. Cuit au four pendant de longues heures, on retrouve l'aspect caramélisé sur la crépine. 

    POIDS 0.250KG

    3,50 €
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    Disponible
  • 5,00 € Disponible

    Notre terrinette de pâté de campagne est un mélange de poitrine, de foie, de lait et d'oignons. Celle-ci ne contient pas de conservateur. Elle est ensuite cuite au four pendant de longues heures donnant ainsi un aspect caramélisé sur la crépine. Nous avons volontairement créé un produit avec des ingrédients naturels et avec un processus de fabrication...

    POIDS 0.350KG

    5,00 €
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    Disponible
  • 3,20 € Disponible

    Le friton est une sorte de pâté. Celui-ci, présenté en bloc après moulage, se déguste en tranches. Le friton demande patience et précision. En effet, les abats sont coupés au couteau et les oreilles en fines lamelles. Ce mélange cuit durant plusieurs heures dans de la graisse dans laquelle nous ajoutons petit à petit la viande de porc.Notre friton de porc...

    POIDS 0.250KG

    3,20 €
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    Disponible
  • 3,65 € Disponible

    Notre charcuterie est située à seulement 6 kilomètres de l'Aveyron. C'est pourquoi, nous avons décidé de fabriquer une spécialité purement aveyronnaise : le fricandeau. Sa fabrication est quasiment identique à celle de notre pâté de campagne à la différence que ce produit est cuit au four dans une crépine. Nous vous garantissons un voyage dans le temps...

    POIDS 0.260KG

    3,65 €
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  • 6,00 € Disponible

    Notre boudin au oignon est fabriquée avec des ingrédients naturels sans colorant ni conservateur. Ce produit vous garantira l'apport de fer journalier recommandé. Il est excellent poêlé accompagné de pommes cuites.

    POIDS 0.500KG

    6,00 €
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    Disponible
  • 5,40 € Disponible

    "Cyrano de Bergerac le lui envie!" Ce nez-la nous paraît grossier? détrompez-vous, c'est un modèle de finesse. Il s'agit d'un classique de nos montagnes. Nous le cuisons dans un bouillon durant plusieurs heures. Un délice à découvrir avec une bonne vinaigrette. 

    POIDS 0.500KG

    5,40 €
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  • 2,80 € Disponible

    "Dans le cochon tout est bon" dit l'adage. Et les oreilles c'est même exquis!"  Nous cuisons les oreilles dans un bouillon durant plusieurs heures. Celles-ci sont excellentes lorsqu'elles sont préparées en salade.

    POIDS 0.240KG

    2,80 €
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  • 6,00 € Disponible

    Notre saucisson à l'ail est fabriqué avec de l'ail frais.

    POIDS 0.500KG

    6,00 €
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    Disponible
  • 2,80 € Disponible

    Notre langue confite est cuite dans de la graisse durant de longues heures afin de lui donner ce côté confit. Elle est ensuite assaisonnée avec simplement du sel et du poivre (sans colorant, sans conservateur). Cette recette traditionnelle confère à notre langue confite un goût unique.

    POIDS 0.160KG

    2,80 €
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  • 5,50 € Disponible

    Nos tripes sont cuisinées dans une grande marmite en cuivre. Nous faisons cuire des estomacs de porc, des pieds, des panses avec des carottes fraichement coupées, du céleri, du concentré de tomates, du sel et du poivre pendant plusieurs heures. Cette recette est inspirée d'une recette ancestrale de notre village située sur les monts de Lacaune. Nos tripes...

    POIDS 0.500KG

    5,50 €
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  • 5,00 € Disponible

    Nous préparons les pieds de porc dans un bouillon de légumes composé de carottes, céleri frais, etc... Après plusieurs heures de cuissons, nous les conditionnons dans une poche sous-vide. Les pieds sont alors prêts à être dégustés! Notre volonté est de préparer des produits selon les recettes et le savoir-faire de nos anciens. Tout comme eux, nous avons...

    POIDS 0.500KG

    5,00 €
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  • 4,00 € Disponible

    Nos côtes confites ou ribs confits sont cuits dans un bouillon de graisse de porc durant plusieurs heures. Ils sont ensuite salés et poivrés (sans colorant, sans conservateur). Nous avons décidé de respecter la recette traditionnelle de notre région tout en y ajoutant notre savoir-faire. Les amoureux des confits en seront pleinement satisfaits.

    POIDS 0.300KG

    4,00 €
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