Fromage de tête
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Entièrement façonné à la main, notre fromage de tête est le fruit d’un savoir-faire artisanal d’exception. Préparé avec soin à partir de la viande de tête des cochons Apalhat, finement sélectionnée, il se distingue par une recette traditionnelle. Les morceaux de viande, découpés en cubes, sont délicatement assaisonnés avec du vin blanc, du sel du Midi, de l’ail et du poivre de Sarawak, avant de mijoter lentement dans un bouillon savoureux pendant plusieurs heures. Ce procédé minutieux, associé à un moulage artisanal qui garantit une belle tenue après refroidissement, a valu à notre fromage de tête le prestigieux titre de meilleur Fromage de tête de France en 2011 à Paris. Découvrez une spécialité au goût authentique et raffiné, emblématique de notre charcuterie artisanale