Cette carbonnade, tendre et persillée, viendra égailler vos grillades.La carbonnade ou grillade se mange au grill, à la plancha ou à la poêle. Saisissez la des deux cotés à feu très fort puis terminez la cuissons à feu moyen
"(photo n°3) Akim Zerouali est l'un des quarante artisans salaisonniers de Lacaune. La charcuterie de Millas et son séchoir se trouvent à Moulin-Mage. (Tél. 05 63 37 14 72)"
Détours en France - n°147 - " A partir de castres - Les monts de Lacaune"
"Akim Zérouali, artisan salaisonnier à Moulin-Mage ( Tarn), au dessus de Lacaune, a créé la charcuterie Millas en 1995 avec son épouse Marie-Hélène. ils ont fait le choix de la qualité et de la poximité dans l'élevage des porcs."
Parc naturel régional du Haut-Languedoc - Par Santiago Mendieta
Achats Charcuterie de Millas - Moulin Mages - Rte de fontblanque - 81320 Moulin-Mage - 05 63 37 14 72 - www.charcuterie-millas.fr. Créatrice de la filière des porcs traditionnels élevés sur la paille "Apalhat", la famille Zérouali travaille à l'ancienne et produit des charcuteries et des salaisons de très bonne qualité."
Michelin - Midi toulousain - Des Pyrénées à l'Aubrac
Nos rosettes sont fabriquées à partir des meilleurs morceaux provenant de cochons élevés sur de la paille dans les départements du Tarn et de l'Aveyron. Ces morceaux sont hachés gros et protégés par un boyau naturel. Nos rosettes sont assaisonnées avec du sel du midi et du poivre de Sarawak. Elles sont garanties sans colorant.
Située sur les Monts de Lacaune est fidèle à la tradition de la salaison qui en a fait sa réputation. Ici, sur ce plateau de montagnes, à 850 mètres d'altitude, l'air y est pur sain et vivifiant.
Les vents de la méditerranée rencontrent ceux de l'atlantique. Un climat idéal pour faire sécher nos rosettes.
Charcuterie de Millas : Route de Fontblanque, 81320 Moulin-Mage. 05-63-37-14-72. Akim et Marie-Hélène Zérouali on créé la filière " Apalhat" (porcs élevés sur la paille), qui regroupe des éleveurs d'Aveyron (limitrophe) et des transformateurs et distributeurs du Tarn. C'est une toute petite filière qui produit de la charcuterie de montagne de très grande qualité. A découvrir parmi les saucissons, saucisses sèches et autres jambons, la "bougnette" (boule à base de pain, d'oeufs et de viande cuisinée). typique des monts de Lacaune, ou le confit de museau de porcs. Un tout nouveau circuit de visite permet de découvrir la fabrication des produit élaborés sur place. "
Routard - 2005 - Lot Aveyron Tarn - " Le Tarn / Mazamet et la montagne Noire "
