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Notre jambon 24 mois d'affinage est issu d'un long processus. Tout d'abord, nous sélectionnons les plus beaux jambons frais des cochons Apalhat élevés sur de la paille par trois éleveurs de l'Aveyron et du Tarn avec qui nous travaillons main dans la main. Nous salons les jambons avec du sel marin durant plusieurs jours. Notre jambon sèche au fil des jours en séchoir naturel, il se colore, passe du rose au rouge et s’affermit. Au 7ème mois, nous le graissons avec de la graisse de porc et de la farine de riz afin que celui-ci développe ses saveurs et sèche uniformément.
Il passera ensuite une période de 17 mois dans son séchoir naturel à l'air libre.
Notre jambon est ferme au tranché et fondant en bouche.
Détails du produit
3.5
Fiche technique
- Poids
- 3.5kg
- Sous-vide
- oui
Jambon de porc, sel, conservateur : nitrate de potassium (salpêtre)
Nous vous recommandons de conserver ce jambon dans un endroit sec et frais. Avant de le consommer, laissez le reposer à température ambiante pendant un bon quart d'heure afin de favoriser une dégustation optimale. Ce jambon est emballé sous vide. La DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale) est indiquée sur l'emballage.
Nous livrons nos charcuteries dans toute la France métropolitaine. Toutes les conditions de livraison sont détaillées ci-dessous :
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Nos transporteurs, leur délais et les tarifs
| Transporteur | Délais de transport | Prix | Conditions | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Chronopostfood | Livraison en 24h (entre 8h et 14h) |
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| 2 | ChronoRelais | Livraison en 24h |
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Transporteur non disponible si le panier contient au minimum un produit frais |
Nous garantissons le respect de la chaîne du froid
- 1. Nous préparons votre commande avec de la viande fraîche. En effet, nous effectuons des découpes deux fois par semaine.
- 2. Tous les produits (viande, produits cuits, produits tranchés) avec la vignette sous-vide sont délicatement emballées sous-vide. Les autres produits sont emballés dans des sachets krafts alimentaires.
- 3. Si votre panier contient au minimum un produit cuit et/ou frais (vignette frais) alors le transporteur sera obligatoirement assuré par Chronofresh. Sinon, vous aurez le choix entre ChonopostFood 24h, Colissimo ou ChronoRelais. Pour connaître les conditions tarifaires et les délais de livraison. Cliquez-ici
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Avis à propos du produit
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Muriel S.
Publié le 18/01/2021 à 18:40excellent mais il faut aimer le gout car il est plus corsé que le jambon 12 mois, nous on a adoré.
Réponse du marchand
Bonjour Mme Sireuil, Effectivement le jambon 24 Mois est plus corsé mais tellement excellent! Nous sommes très contents que notre IGP médaillé d'Or vous ai plu. Nous faisons notre charcuterie artisanalement et quelques fois des saucissons se trouvent gras mais cela n'entache en rien sa qualité dégustative. Toute l'équipe vous remercie pour votre considération envers nos produits. Bien cordialement Juliette
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Pierre R.
Publié le 18/01/2021 à 10:09 (Date de commande : 09/12/2020)Produit très fin, savoureux
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Colin E.
Publié le 22/06/2020 à 14:30 (Date de commande : 10/06/2020)We love it. We have a good electric slicer which lets us cut it super-fine.
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Cendrine B.
Publié le 16/09/2019 à 09:32un délice
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Christian V.
Publié le 13/09/2019 à 14:40très bien
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Dominic C.
Publié le 14/06/2019 à 13:12Très bon
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Jean Patrick P.
Publié le 18/02/2019 à 15:42Produit excellent et service livraison parfait
Comment fonctionne notre filière courte ?
Notre filière possède tous les maillons de la chaîne, en partant de l’élevage, en passant par la découpe et la fabrication jusqu’à la vente. Ainsi, nous valorisons toutes pièces du cochon et nous évitons le gaspillage : dans le cochon tout est bon !
1. Des cochons élevés respectueusement
Par Carole, André et Jacques dans le Tarn et l’Aveyron selon un cahier des charges strict.
2. Nous fabriquons tout
Artisanalement dans notre atelier selon les recettes de nos anciens.
3. Un affinage à l'air libre
Dans notre séchoir sur les hauteurs du tarn dans les Monts de Lacaune.
4. Une livraison rapide et fiable
Assurée par Chronofood garantissant le respect de la chaine du froid.
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