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Rosace de saucisson sec à la truffe-sans ajout de sel nitrité-

(5 avis)

sous-vide

env. 200g

11,50 €

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Jambon sec le 24 - en quart

(151 avis)

sous-vide

1.2kg

43,50 €

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Jambon sec le 24 - 4 tranches

(80 avis)

sous-vide

200g

10,00 €

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Saucisson sec-sans ajout de sel nitrité-

(579 avis)

260g

9,70 €

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Jambon sec 12 mois avec os - entier affiné

(107 avis)

9.00kg

135,00 €

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Saucisse sèche-sans ajout de sel nitrité-

(566 avis)

500g

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Saucisson à la Truffe-sans ajout de sel nitrité-

(58 avis)

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Jambon sec 12 mois - en quart

(131 avis)

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1.2kg

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Jambon sec 12 mois - 4 tranches

(182 avis)

sous-vide

200g

8,40 €

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Saucisse sèche fine au roquefort-sans ajout de sel nitrité-

(135 avis)

220g

7,20 €

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Noix de jambon sec affinée - en morceau

(39 avis)

sous-vide

500g

19,50 €

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Saucisse sèche fine nature-sans ajout de sel nitrité-

(154 avis)

200g

5,80 €

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Notre noix de jambon est le coeur du jambon. Nous la sélectionnons, mettons au sel durant plusieurs jours puis nous la pannons avec de la graisse de porc et de la farine de riz. Ce pannage lui permet de développer ses saveurs tout en restant fondante en bouche. Elle passe ensuite plusieurs jours en séchoir naturel à plus de 850 mètres d'altitude aux croisements des vents méditerranéens et océaniques.

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Jambon 12 mois - entier désossé

(36 avis)

sous-vide

7.50kg

189,00 €

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Saucisse sèche fine au piment d'Espelette AOP-sans ajout de sel nitrité-

(108 avis)

200g

6,00 €

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Jambon 12 mois - demi désossé

(96 avis)

sous-vide

3.5kg

84,00 €

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Saucisson à l'ail

(256 avis)

sous-vide frais

350g

6,50 €

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Jambon 24 mois - entier désossé

(12 avis)

sous-vide

7.50kg

237,60 €

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Chorizo pli-sans ajout de sel nitrité-

(191 avis)

370g

7,90 €

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Jambon cuit de porc fermier élevé en plein air sans ajout de sel nitrité - 4 tranches

(294 avis)

sous-vide frais

340g

10,10 €

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Chorizo rosette - en tranches-sans ajout de sel nitrité-

(5 avis)

sous-vide

env 200g

6,10 €

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Jambon 24 mois - demi désossé

(31 avis)

sous-vide

3.5kg

121,80 €

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Chorizo rosette - en morceau-sans ajout de sel nitrité-

(71 avis)

500g

14,50 €

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Dés de jambon cuit de porc fermier élevé en plein air sans ajout de sel nitrité

(36 avis)

sous-vide frais

300g

5,90 €

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Rosette Jésus - en tranches-sans ajout de sel nitrité-

(10 avis)

sous-vide

env 180g

6,30 €

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Rosette Jésus - en morceau-sans ajout de sel nitrité-

(15 avis)

500g

12,50 €

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Rosette - en morceau-sans ajout de sel nitrité-

(109 avis)

500g

13,50 €

Nos rosettes sont fabriquées à partir des meilleurs morceaux provenant de cochons élevés sur de la paille dans les départements du Tarn et de l'Aveyron. Ces morceaux sont hachés gros et protégés par un boyau naturel. Nos rosettes sont assaisonnées avec du sel du midi et du poivre de Sarawak. Elles sont garanties sans colorant.

Située sur les Monts de Lacaune est fidèle à la tradition de la salaison qui en a fait sa réputation. Ici, sur ce plateau de montagnes, à 850 mètres d'altitude, l'air y est pur sain et vivifiant.

Les vents de la méditerranée rencontrent ceux de l'atlantique. Un climat idéal pour faire sécher nos rosettes.