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Jambon sec le 24 - en quart

(151 avis)

sous-vide

1.2kg

43,50 €

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Jambon sec le 24 - 4 tranches

(80 avis)

sous-vide

200g

10,00 €

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Jambon sec 12 mois avec os - entier affiné

(107 avis)

9.00kg

135,00 €

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Jambon sec 12 mois - en quart

(131 avis)

sous-vide

1.2kg

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Jambon sec 12 mois - 4 tranches

(182 avis)

sous-vide

200g

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Noix de jambon sec affinée - en morceau

(39 avis)

sous-vide

500g

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Notre noix de jambon est le coeur du jambon. Nous la sélectionnons, mettons au sel durant plusieurs jours puis nous la pannons avec de la graisse de porc et de la farine de riz. Ce pannage lui permet de développer ses saveurs tout en restant fondante en bouche. Elle passe ensuite plusieurs jours en séchoir naturel à plus de 850 mètres d'altitude aux croisements des vents méditerranéens et océaniques.