Jambon sec 12 mois - en quart

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Notre jambon 12 mois d'affinage est issu d'un long processus. Tout d'abord, nous sélectionnons les plus beaux jambons frais des cochons Apalhat élevés sur de la paille par trois éleveurs de l'Aveyron et du Tarn avec qui nous travaillons main dans la main. Nous salons les jambons avec du sel marin durant plusieurs jours. Notre jambon sèche au fil des jours en séchoir naturel, il se colore, passe du rose au rouge et s’affermit. Au 7ème mois, nous le graissons avec de la graisse de porc et de la farine de riz afin que celui-ci développe ses saveurs et sèche uniformément.

Il passera ensuite une période de 5 mois dans son séchoir naturel à l'air libre.

Notre jambon est ferme au tranché et fondant en bouche.

Détails du produit

1.200

Fiche technique

Poids
env 1.2kg
Sous-vide
oui

Jambon de porc, sel, conservateur : nitrate de potassium (salpêtre)

Nous vous recommandons de conserver ce quart de jambon dans un endroit sec et frais. Avant de le consommer, laissez le reposer à température ambiante pendant un bon quart d'heure afin de favoriser une dégustation optimale. Ce quart de jambon est emballé sous vide. La DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale) est indiquée sur l'emballage.

Nous livrons nos charcuteries dans toute la France métropolitaine. Toutes les conditions de livraison sont détaillées ci-dessous :
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  • 1. Nous préparons votre commande avec de la viande fraîche. En effet, nous effectuons des découpes deux fois par semaine.
  • 2. Tous les produits (viande, produits cuits, produits tranchés) avec la vignette sous-vide sont délicatement emballées sous-vide. Les autres produits sont emballés dans des sachets krafts alimentaires.
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Jambon sec 12 mois - en quart
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Basé sur 64 avis

  • Guy H.
    Publié le 16/06/2020 à 08:29 (Date de commande : 29/05/2020)
    5

    jambon goûteux et pas trop salé.

  • Anne-Marie V.
    Publié le 08/06/2020 à 15:30 (Date de commande : 24/05/2020)
    5

    Bien

  • Claude P.
    Publié le 05/06/2020 à 21:52 (Date de commande : 17/05/2020)
    5

    Excellente qualité

  • Christophe E.
    Publié le 03/05/2020 à 10:00
    1

    parti directement à la poubelle : odeur et gout de pourriture

  • Roger B.
    Publié le 01/05/2020 à 14:13
    5

    Très bien

  • Michèle D.
    Publié le 23/04/2020 à 19:23
    5

    Parfait

  • Jean-Francois G.
    Publié le 13/04/2020 à 19:46
    5

    On l'adore !

  • Jean Marc A.
    Publié le 10/04/2020 à 19:22
    4

    tres bon

  • Yves F.
    Publié le 05/04/2020 à 19:33
    5

    Vraiment le top, j'en recommande un demi immédiatement

  • Thierry D.
    Publié le 27/03/2020 à 12:22
    4

    conforme



Comment fonctionne notre filière courte ?

Notre filière possède tous les maillons de la chaîne, en partant de l’élevage, en passant par la découpe et la fabrication jusqu’à la vente. Ainsi, nous valorisons toutes pièces du cochon et nous évitons le gaspillage : dans le cochon tout est bon !
1. Des cochons élevés respectueusement

Par Carole, André et Jacques dans le Tarn et l’Aveyron selon un cahier des charges strict.

2. Nous fabriquons tout

Artisanalement dans notre atelier selon les recettes de nos anciens.

3. Un affinage à l'air libre

Dans notre séchoir sur les hauteurs du tarn dans les Monts de Lacaune.

4. Une livraison rapide et fiable

Assurée par Chronofood garantissant le respect de la chaine du froid.