Jambon 12 mois - entier désossé

Neuf

Notre jambon 12 mois d'affinage est issu d'un long processus. Tout d'abord, nous sélectionnons les plus beaux jambons frais des cochons Apalhat élevés sur de la paille par trois éleveurs de l'Aveyron et du Tarn avec qui nous travaillons main dans la main. Nous salons les jambons avec du sel marin durant plusieurs jours. Notre jambon sèche au fil des jours en séchoir naturel, il se colore, passe du rose au rouge et s’affermit. Au 7ème mois, nous le graissons avec de la graisse de porc et de la farine de riz afin que celui-ci développe ses saveurs et sèche uniformément.

Il passera ensuite une période de 5 mois dans son séchoir naturel à l'air libre.

Notre jambon est ferme au tranché et fondant en bouche.

Celui-ci a obtenu en 2015, la distinction IGP Lacaune prime d'un savoir-faire reconnu.

100,00 €

env. 7.000kg
14.29 €/kg

Des cochons élevés sur de la paille, nourris sans OGM
Des produits à 100% fabriqués par nos soins
Livraison garantie fraicheur en moins de 24h
Livraison offerte dès 85€ d'achats
  • Conseils de dégustation
  • Conservation
  • Composition
  • 9 avis
  • Evaluations Produit
    • Nombre d'avis : 9
    • Note moyenne : 4.7 /5
    • Frederic R.
    •  le 25/08/2018
    • 5/5
    Le dernier jambon a tenu une année en séchant tranquillement pendu dans son sac. Affiné, puis consommé avec bonheur et grandement apprécié jusqu'au bout par les invités, comme un grand vieux vin. (j'adore quand il est très sec, c'est pourquoi je le maintiens longtemps)
    • Jean V.
    •  le 08/08/2018
    • 5/5
    Excellent ,très goûteux, très facile à découper. J'ai eu l'impression de retrouver la charcuterie corse d'il y a 30 ans . Super produit ,je recommande bien volontiers ce jambon . J'essaierais aussi le jambon affiné 24 mois .
    • Alain G.
    •  le 29/03/2018
    • 4/5
    gouteux
    • Alain G.
    •  le 24/02/2018
    • 4/5
    très bon mais un peu trop de graisse
    • Christian S.
    •  le 14/01/2018
    • 4/5
    Très bon. Juste un tout petit peu trop salé
    • Alain G.
    •  le 13/01/2018
    • 5/5
    très bon
    • Christine M.
    •  le 03/01/2018
    • 5/5
    1er jambon désossé, un peu plus cher mais beaucoup plus simple à découper
    • Christian T.
    •  le 14/10/2017
    • 5/5
    Cinq étoiles pour la qualité du produit. Ce que j'attendais.Domage que je n'ai pas eu le sac de conservation comme indiqué dans sa description....
    • Jean T.
    •  le 06/08/2017
    • 5/5
    Excellent et pas trop sec,juste comme il faut.

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