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Jambon sec le 24 - en quart

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Saucisse fraîche

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Jambon sec le 24 - 4 tranches

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Saucisse fraîche fine

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Jambon sec 12 mois avec os - entier affiné

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Saucisse fraîche fine au piment d'espelette AOP

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Jambon sec 12 mois - en quart

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Andouilles de couenne

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Jambon sec 12 mois - 4 tranches

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Chair à saucisse

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Pack côtelettes

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Noix de jambon sec affinée - en morceau

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Pack ribs

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Notre noix de jambon est le coeur du jambon. Nous la sélectionnons, mettons au sel durant plusieurs jours puis nous la pannons avec de la graisse de porc et de la farine de riz. Ce pannage lui permet de développer ses saveurs tout en restant fondante en bouche. Elle passe ensuite plusieurs jours en séchoir naturel à plus de 850 mètres d'altitude aux croisements des vents méditerranéens et océaniques.