Fromage de tête

Entièrement façonné à la main, notre fromage de tête suit une longue préparation. La viande de tête provenant des cochons Apalhat est finement sélectionnée, puis découpée en cubes. Après avoir été assaisonnée de vin blanc, de sel du midi, d'ail et de poivre de Sarawak, la viande cuit dans un bouillon durant plusieurs heures.
La préparation est ensuite déposée dans un moule, lui conférant une belle tenue après refroidissement.
Ce savoir faire nous a permis de décrocher le titre de meilleur Fromage de tête de France en 2011 à Paris.

Viande de tête de porc, couennes, vin blanc, ail, oignon, carottes, poireaux, thym, laurier, sel du midi, poivre de Sarawak.

La date limite de conservation est indiquée sur l'emballage. Tous nos produits sont frais, ils peuvent donc être congelés.

Se déguste frais, tranché, relevé d'une vinaigrette à l'échalote et de cornichons. Excellent sur une tranche de pain de campagne toasté, en entrée ou à l'apéritif.