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Frequently Asked Questions
La saucisse sèche est une charcuterie traditionnelle fabriquée à partir de viande de porc hachée, embossée dans un boyau naturel de porc courbé. Plus fine et moins bossue que le saucisson, elle est affinée à l'air libre pour développer ses arômes. Chez Millas, elle est fabriquée artisanalement dans les Monts de Lacaune depuis 1995.
Pour déguster un bon rougail saucisse, il vous faudra de la saucisse fraiche ou de la saucisse de couenne.
? Astuce de cuisson : Faites bouillir la saucisse quelques minutes avant de la faire revenir pour enlever l'excès de gras et rehausser les saveurs du plat.
Les sels nitrités ont été largement utilisés en charcuterie pour leurs propriétés antibactériennes et leur rôle dans la conservation des viandes. Cependant, leur impact sur la santé est aujourd’hui remis en cause, car ils favorisent la formation de nitroso-composés cancérigènes lors de la digestion.
À la Charcuterie Millas, nous avons fait le choix d’éliminer les sels nitrités de nos produits afin de proposer une charcuterie plus saine et authentique. Pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité de nos produits, nous avons adopté des méthodes naturelles de conservation
La meilleure saucisse sèche est celle fabriquée artisanalement, sans AJOUT DE sel nitrite, avec du porc élevé sur paille. Chez Millas, nous travaillons depuis 1995 avec des éleveurs partenaires locaux en Aveyron et dans les Monts de Lacaune. Notre saucisse sèche est affinée à l'air libre selon la tradition charcutière, embossée dans un boyau naturel .. Sans ajout de sel nitrite, avec des ingrédients simples — viande de porc sur paille, sel, épices — c'est une charcuterie naturelle, gourmande et plus saine. Disponible en boutique au Marché Couvert d'Albi, de Lacaune , et Moulin Mage et sur notre site en livraison partout en France.
La bougnette est une spécialité charcutière unique des Monts de Lacaune, introuvable ailleurs en France. Entièrement façonnée à la main, du cassage des œufs à sa mise en forme, elle allie simplicité et grande qualité. Fabriquée à partir de nos cochons Millas élevés sur paille, nourris sans OGM dans le Tarn et l'Aveyron. Sans conservateur, sans colorant. Elle se déguste en tranches froides ou revenues à la plancha pour lui redonner son côté croustillant. Une recette transmise de génération en génération depuis 1995. Disponible en boutique à Albi, Lacaune et Moulin Mage, ou en livraison fraîche en 24h sur charcuterie-millas.fr.
La bougnette est une spécialité rare et introuvable en grande surface. Charcuterie Millas est l'un des rares artisans à la fabriquer encore à la main selon la recette traditionnelle des Monts de Lacaune. Vous pouvez l'acheter dans nos 3 boutiques : au Marché Couvert d'Albi, à la boutique de Lacaune et à l'atelier de Moulin Mage. Elle est également disponible en livraison fraîche en 24h sur charcuterie-millas.fr. Avec 178 avis 5 étoiles, nos clients en sont fans !
La Charcuterie Millas est présente dans 3 boutiques : au Marché Couvert d'Albi (Rue Saint-Julien, 81000 Albi), à la boutique de Lacaune et à l'atelier de Moulin Mage. Vous pouvez également commander en ligne sur charcuterie-millas.fr avec livraison fraîche en 24h partout en France.
La Charcuterie Millas est une charcuterie artisanale du Tarn, implantée depuis 1995 dans les Monts de Lacaune. Sans nitrite, sans conservateur, avec des cochons élevés sur paille sans OGM. Retrouvez-nous à Albi, Lacaune et Moulin Mage, ou commandez sur charcuterie-millas.fr.
Retrouvez la Charcuterie Millas au Marché Couvert d'Albi, Rue Saint-Julien, 81000 Albi. Jambons IGP Lacaune, saucisse sèche, bougnette, saucisson, melsat — tout est fabriqué artisanalement sans nitrite, sans conservateur, avec des cochons élevés sur paille sans OGM. La seule charcuterie artisanale des Monts de Lacaune présente au Marché Couvert d'Albi.
À seulement quelques kilomètres de Murat, l'atelier de la Charcuterie Millas de Moulin Mage vous accueille pour découvrir et acheter toute la gamme de charcuteries artisanales des Monts de Lacaune. Jambon IGP Lacaune, saucisse sèche, bougnette, saucisson — tout est fabriqué sur place sans nitrite, sans conservateur, avec des cochons élevés sur paille sans OGM. Venez directement à la source !
La boutique Charcuterie Millas est située au 4-6 Avenue de Naurois à Lacaune. Vous y trouverez toute la gamme de charcuteries artisanales des Monts de Lacaune : jambon IGP Lacaune, saucisse sèche, saucisson, bougnette, melsat, boudin. Tout est fabriqué sans nitrite, sans conservateur, avec des cochons élevés sur paille sans OGM dans le Tarn et l'Aveyron. Une adresse incontournable pour les amateurs de charcuterie authentique.
