Jambon sec le 24 avec os - entier affiné

Neuf

Notre jambon 24 mois d'affinage est issu d'un long processus. Tout d'abord, nous sélectionnons les plus beaux jambons frais des cochons Apalhat élevés sur de la paille par trois éleveurs de l'Aveyron et du Tarn avec qui nous travaillons main dans la main. Nous salons les jambons avec du sel marin durant plusieurs jours. Notre jambon sèche au fil des jours en séchoir naturel, il se colore, passe du rose au rouge et s’affermit. Au 7ème mois, nous le graissons avec de la graisse de porc mélangée à de la farine de riz afin que celui-ci développe ses saveurs et sèche uniformément.

Il passera ensuite une période de 17 mois dans son séchoir d'affinage durant laquelle son goût de noisette va se développer. Notre jambon est ferme au tranché et fondant en bouche.

Celui-ci a obtenu en 2015, la distinction IGP Lacaune prime d'un savoir-faire reconnu.

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155,00 €

env. 7.000kg
22.14€/kg

Livraison prévue à partir du 22/11/2017

Des cochons élevés sur de la paille, nourris sans OGM
Des produits à 100% fabriqués par nos soins
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Livraison offerte dès 85€ d'achats
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Médaillé d'or au concours général agricole de Paris en 2017, ce jambon affiné 24 mois dénote un goût de noisette.

  • 3 avis
  • Evaluations Produit
    • Nombre d'avis : 3
    • Note moyenne : 5 /5
    • Herve G.
    •  le 15/10/2017
    • 5/5
    Jambon doux mais bien sec, très peu de gras, très parfumé et sans goût de sel. Très difficile de ne pas en manger à chaque repas tellement c'est bon.Je recommande fortement ce jambon supérieur en qualité à ce que l'on trouve ailleurs (Italie ou Espagne) à des prix bien plus élevés.
    • Bernard M.
    •  le 06/08/2017
    • 5/5
    Excellent
    • Gregoire F.
    •  le 21/06/2017
    • 5/5
    Excellent!

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