Sapin feuilleté au boudin noir

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (ronds ou rectangulaires)
• 2 à 3 boudins noirs Millas (aux oignons ou nature)
• 1 jaune d’œuf (pour dorer)
• Un mélange de graines (facultatif, pour la décoration)
• Optionnel : moutarde forte ou crème épaisse pour enrichir la farce

Préparation

Étape 1 : Préparer la farce

Retirer le boyau des boudins noirs et récupérer la chair. L’écraser à la fourchette, puis la faire revenir à feu doux pendant environ 5 minutes pour la rendre fondante. Pour plus de douceur, mélanger avec un peu de crème ou de moutarde forte.

Étape 2 : Monter le sapin

Étaler un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler une fine couche de farce au boudin, puis recouvrir avec le second rouleau. Marquer légèrement la forme du sapin en laissant la place pour les branches.

Étape 3 : Façonner les branches

Découper des bandes verticales de chaque côté du tronc et les torsader pour former les branches. Confectionner une étoile ou un socle avec les chutes de pâte, et parsemer éventuellement de graines pour décorer.

Étape 4 : Cuisson et dorure

Badigeonner l’ensemble avec le jaune d’œuf. Préchauffer le four à 180–200 °C, puis enfourner 15 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien croustillante et dorée.

Étape 5 : Service

Servir tiède ou à température ambiante. Le sapin se découpe facilement en torsades individuelles, idéal en entrée festive ou à partager lors d’un apéritif.

Conseil de dégustation

Accords & accompagnements :

Parfait avec une salade de mâche aux noix pour apporter de la fraîcheur et du croquant.

À boire avec un vin rouge fruité et léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône jeune, ou avec un cidre brut artisanal.

Pour une touche festive, accompagner d’un chutney de pommes ou d’oignons caramélisés.

Conseils dégustation :

Servir tiède pour profiter pleinement du contraste entre le feuilletage croustillant et la farce fondante. Couper au dernier moment en torsades individuelles pour préserver la texture. Présenter sur une grande planche en bois pour un effet convivial et gourmand.