Andouilles de couenne

4,50 €

(8,99 € Par kilo)

TTC

Ces saucisses de couenne seront excellentes accompagnées de lentilles, haricots blancs ou dans votre cassoulet.

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Nous fabriquons nos andouilles ou saucisses de couennes à partir d'épaules et de poitrines de porcs élevés sur de la paille par trois éleveurs du Tarn et de l'Aveyron. Nous avons bâti avec eux, un cahier des charges strict en qualité (porcs élevés sur de la paille, nourris avec des céréales garantis sans OGM, et une période d'engraissement plus longue que pour des porcs standard). Ensuite, nous ajoutons les couennes et poussons ces saucisses de couennes dans un boyau naturel.

Recette de saucisses de couenne aux lentilles:


- 1 paquet de lentilles vertes,

- 2 carottes,
- 1 gousse d'ail entière,
- 500 g de saucisse de couenne,
- 6 morceaux de confit de canard (manchon),
- 600 g de coustellous de porc,
- Sel, poivre,
- 1 bouquet garni,

1- Lavez les lentilles et faites les blanchir à froid 5 min avec les couennes. Egouttez-les.

2- Dans une cocotte, mettre les lentilles et couvrir d'eau froide à hauteur et portez à ébullition, ajoutez les carottes en rondelles, la gousse d'ail et le bouquet garni.

Laissez mijoter à feu doux deux bonnes heures à couvert.

3- 
Pendant ce temps, faire revenir à part les saucisses de couenne, les coustellous et le confit . Au bout de deux heures de cuisson ajoutez la viande en morceaux, laissez mijoter encore 30 minutes.

4- Servir bien chaud.

Détails du produit

0.430
363 Produits

Fiche technique

Poids
env. 430g
Sous-vide
oui
Chronofresh
oui
Noadditif
oui

Epaule et poitrine de porc, couennes de porc, sel, poivre. Sans colorant, sans conservateur.

Les produits frais sont emballés sous vide. La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée sur l'emballage. Celle-ci est de généralement 10-14 jours. Nos produits sont frais et expédiés directement après réception de votre commande, vous pourrez donc profiter pleinement de cette durée de conservation. De plus, nos produits frais sont expédiés via Chronofresh qui est un transporteur frigorifique garantissant un acheminement des produits entre 0 et 4°C de notre atelier à votre adresse de livraison.

Nous livrons nos charcuteries dans toute la France métropolitaine. Toutes les conditions de livraison sont détaillées ci-dessous :
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  • de 0 à 50€ d'achats : 9,90€
  • de 50€ à 100€ d'achats : 4,90€
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2 ChronoRelais Livraison en 24h
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  • 1. Nous préparons votre commande avec de la viande fraîche. En effet, nous effectuons des découpes deux fois par semaine.
  • 2. Tous les produits (viande, produits cuits, produits tranchés) avec la vignette sous-vide sont délicatement emballées sous-vide. Les autres produits sont emballés dans des sachets krafts alimentaires.
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Andouilles de couenne
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Basé sur 51 avis

  • Christelle P.
    Publié le 01/06/2020 à 19:38 (Date de commande : 20/05/2020)
    5

    Un délice

  • Jean-François T.
    Publié le 27/04/2020 à 13:56
    5

    Délicieux

  • Raphael S.
    Publié le 26/04/2020 à 10:04
    5

    un incontournable avec les lentilles ou pour faire un cassoulet

  • Philippe C.
    Publié le 25/04/2020 à 17:53
    5

    tres bonnes surtout avec des lentilles..

  • Pierre B.
    Publié le 05/04/2020 à 16:13
    5

    Très bien présentées et finement préparées sans gros morceaux, bien assaisonnées

  • Chantal V.
    Publié le 30/03/2020 à 14:50
    5

    Donner des recettes serait intéressant

  • Odile A.
    Publié le 10/02/2020 à 17:07
    5

    Très bonne

  • Marlène et Michel P.
    Publié le 20/12/2019 à 16:21
    5

    Une merveille avec des lentilles

  • Monique D.
    Publié le 06/11/2019 à 15:49
    5

    Très bon, taille, texture, assaisonnement Native des bords de la Méditerranée et habitant maintenant le nord du pays, je n'aime que la charcuterie des alentours de Lacaune Je fais connaître le produit à des normands

  • Laurent S.
    Publié le 09/10/2019 à 17:26
    5

    conforme a mes attentes



Comment fonctionne notre filière courte ?

Notre filière possède tous les maillons de la chaîne, en partant de l’élevage, en passant par la découpe et la fabrication jusqu’à la vente. Ainsi, nous valorisons toutes pièces du cochon et nous évitons le gaspillage : dans le cochon tout est bon !
1. Des cochons élevés respectueusement

Par Carole, André et Jacques dans le Tarn et l’Aveyron selon un cahier des charges strict.

2. Nous fabriquons tout

Artisanalement dans notre atelier selon les recettes de nos anciens.

3. Un affinage à l'air libre

Dans notre séchoir sur les hauteurs du tarn dans les Monts de Lacaune.

4. Une livraison rapide et fiable

Assurée par Chronofood garantissant le respect de la chaine du froid.