Pourquoi la charcuterie contient-elle du sel nitrité et quels sont ses dangers ?

Les sels nitrités ont été largement utilisés en charcuterie pour leurs propriétés antibactériennes et leur rôle dans la conservation des viandes. Cependant, leur impact sur la santé est aujourd’hui remis en cause, car ils favorisent la formation de nitroso-composés cancérigènes lors de la digestion.

À la Charcuterie Millas, nous avons fait le choix d’éliminer les sels nitrités de nos produits afin de proposer une charcuterie plus saine et authentique. Pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité de nos produits, nous avons adopté des méthodes naturelles de conservation