Qu'est-ce qu'une saucisse sèche ?

La saucisse sèche est une charcuterie traditionnelle fabriquée à partir de viande de porc hachée, embossée dans un boyau naturel de porc courbé. Plus fine et moins bossue que le saucisson, elle est affinée à l'air libre pour développer ses arômes. Chez Millas, elle est fabriquée artisanalement dans les Monts de Lacaune depuis 1995.