Notre jambon 24 mois d'affinage est issu d'un long processus. Tout d'abord, nous sélectionnons les plus beaux jambons frais des cochons Apalhat élevés sur de la paille par trois éleveurs de l'Aveyron et du Tarn avec qui nous travaillons main dans la main. Nous salons les jambons avec du sel marin durant plusieurs jours. Notre jambon sèche au fil des jours en séchoir naturel, il se colore, passe du rose au rouge et s’affermit. Au 7ème mois, nous le graissons avec de la graisse de porc et de la farine de riz afin que celui-ci développe ses saveurs et sèche uniformément. Il passera ensuite une période de 17 mois dans son séchoir d'affinage durant laquelle son goût de noisette va se développer. Notre jambon est ferme au tranché et fondant en bouche.
Détails du produit
1.200
Fiche technique
- Poids
- env 1.2kg
- Sous-vide
- oui
Jambon de porc, sel, conservateur : nitrate de potassium (salpêtre)
Nous vous recommandons de conserver ce quart de jambon dans un endroit sec et frais. Avant de le consommer, laissez le reposer à température ambiante pendant un bon quart d'heure afin de favoriser une dégustation optimale. Ce quart de jambon est emballé sous vide. La DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale) est indiquée sur l'emballage.
Nous livrons nos charcuteries dans toute la France métropolitaine. Toutes les conditions de livraison sont détaillées ci-dessous :
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Nos transporteurs, leur délais et les tarifs
| Transporteur | Délais de transport | Prix | Conditions | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Chronopostfood | Livraison en 24h (entre 8h et 14h) |
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| 2 | ChronoRelais | Livraison en 24h |
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Transporteur non disponible si le panier contient au minimum un produit frais |
Nous garantissons le respect de la chaîne du froid
- 1. Nous préparons votre commande avec de la viande fraîche. En effet, nous effectuons des découpes deux fois par semaine.
- 2. Tous les produits (viande, produits cuits, produits tranchés) avec la vignette sous-vide sont délicatement emballées sous-vide. Les autres produits sont emballés dans des sachets krafts alimentaires.
- 3. Si votre panier contient au minimum un produit cuit et/ou frais (vignette frais) alors le transporteur sera obligatoirement assuré par Chronofresh. Sinon, vous aurez le choix entre ChonopostFood 24h, Colissimo ou ChronoRelais. Pour connaître les conditions tarifaires et les délais de livraison. Cliquez-ici
- 4. Le numéro de suivi du colis vous sera communiqué par mail. N'hésitez pas à nous contacter si vous rencontrez un problème.
Avis à propos du produit
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Jean-Martin M.
Publié le 15/01/2021 à 09:41 (Date de commande : 05/12/2020)cf avis général
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Antoine M.
Publié le 01/08/2020 à 16:29 (Date de commande : 17/07/2020)Excellent
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Didier M.
Publié le 06/07/2020 à 15:47 (Date de commande : 17/06/2020)très bon
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Maurice C.
Publié le 19/06/2020 à 19:37 (Date de commande : 06/06/2020)tres savoureux séchage parfait
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Michel T.
Publié le 05/06/2020 à 19:02 (Date de commande : 21/05/2020)j'ai déjà commandé plusieurs fois le 24 mois et la je suis vraiment déçus le jambon pas du tout sec un gout pas très bon tout mout c'est la première fois que se n'est pas bon je me demande comment ils ont fait pour livrais un morceau aussi médiocre
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Gaëlle L.
Publié le 27/04/2020 à 18:37Génial
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Alain S.
Publié le 27/04/2020 à 13:14Un goût et un moelleux bien différents par rapport au 12 mois
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Maurice G.
Publié le 25/04/2020 à 18:57Excellent
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Jean-Francois G.
Publié le 13/04/2020 à 19:46Et le 24 mois est encore meilleur, même le gras est succulent
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Nicolas J.
Publié le 11/04/2020 à 15:53Jambon unanimement adoré ! Tous mes convives veulent l'adresse
Comment fonctionne notre filière courte ?
Notre filière possède tous les maillons de la chaîne, en partant de l’élevage, en passant par la découpe et la fabrication jusqu’à la vente. Ainsi, nous valorisons toutes pièces du cochon et nous évitons le gaspillage : dans le cochon tout est bon !
1. Des cochons élevés respectueusement
Par Carole, André et Jacques dans le Tarn et l’Aveyron selon un cahier des charges strict.
2. Nous fabriquons tout
Artisanalement dans notre atelier selon les recettes de nos anciens.
3. Un affinage à l'air libre
Dans notre séchoir sur les hauteurs du tarn dans les Monts de Lacaune.
4. Une livraison rapide et fiable
Assurée par Chronofood garantissant le respect de la chaine du froid.
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