Jambon sec le 24 - en quart

41,60 €

TTC

Ce jambon a un léger goût de noisette, saurez-vous l'identifier ?

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Notre jambon 24 mois d'affinage est issu d'un long processus. Tout d'abord, nous sélectionnons les plus beaux jambons frais des cochons Apalhat élevés sur de la paille par trois éleveurs de l'Aveyron et du Tarn avec qui nous travaillons main dans la main. Nous salons les jambons avec du sel marin durant plusieurs jours. Notre jambon sèche au fil des jours en séchoir naturel, il se colore, passe du rose au rouge et s’affermit. Au 7ème mois, nous le graissons avec de la graisse de porc et de la farine de riz afin que celui-ci développe ses saveurs et sèche uniformément. Il passera ensuite une période de 17 mois dans son séchoir d'affinage durant laquelle son goût de noisette va se développer. Notre jambon est ferme au tranché et fondant en bouche.

Détails du produit

Référence 1.200

Fiche technique

Poids: env 1.2kg
Sous-vide: oui

Jambon de porc, sel, conservateur : nitrate de potassium (salpêtre)

Nous vous recommandons de conserver ce quart de jambon dans un endroit sec et frais. Avant de le consommer, laissez le reposer à température ambiante pendant un bon quart d'heure afin de favoriser une dégustation optimale. Ce quart de jambon est emballé sous vide. La DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale) est indiquée sur l'emballage.

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9.4/10

Basé sur 69 avis

Jean-Martin M.
Publié le 15/01/2021 à 09:41 (Date de commande : 05/12/2020)

1
cf avis général
Antoine M.
Publié le 01/08/2020 à 16:29 (Date de commande : 17/07/2020)

5
Excellent
Didier M.
Publié le 06/07/2020 à 15:47 (Date de commande : 17/06/2020)

5
très bon
Maurice C.
Publié le 19/06/2020 à 19:37 (Date de commande : 06/06/2020)

4
tres savoureux séchage parfait
Michel T.
Publié le 05/06/2020 à 19:02 (Date de commande : 21/05/2020)

1
j'ai déjà commandé plusieurs fois le 24 mois et la je suis vraiment déçus le jambon pas du tout sec un gout pas très bon tout mout c'est la première fois que se n'est pas bon je me demande comment ils ont fait pour livrais un morceau aussi médiocre
Gaëlle L.
Publié le 27/04/2020 à 18:37

5
Génial
Alain S.
Publié le 27/04/2020 à 13:14

5
Un goût et un moelleux bien différents par rapport au 12 mois
Maurice G.
Publié le 25/04/2020 à 18:57

4
Excellent
Jean-Francois G.
Publié le 13/04/2020 à 19:46

5
Et le 24 mois est encore meilleur, même le gras est succulent
Nicolas J.
Publié le 11/04/2020 à 15:53

5
Jambon unanimement adoré ! Tous mes convives veulent l'adresse