Jambon sec le 24 avec os - entier affiné
197,00 €
TTC
Médaillé d'or au concours général agricole de Paris en 2017, ce jambon affiné 24 mois dénote un goût de noisette.
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Médaillé d'or au concours général agricole de Paris en 2017, ce jambon affiné 24 mois dénote un goût de noisette.
Notre jambon 24 mois d'affinage est issu d'un long processus. Tout d'abord, nous sélectionnons les plus beaux jambons frais des cochons Apalhat élevés sur de la paille par trois éleveurs de l'Aveyron et du Tarn avec qui nous travaillons main dans la main. Nous salons les jambons avec du sel marin durant plusieurs jours. Notre jambon sèche au fil des jours en séchoir naturel, il se colore, passe du rose au rouge et s’affermit. Au 7ème mois, nous le graissons avec de la graisse de porc mélangée à de la farine de riz afin que celui-ci développe ses saveurs et sèche uniformément. Il passera ensuite une période de 17 mois dans son séchoir d'affinage durant laquelle son goût de noisette va se développer. Notre jambon est ferme au tranché et fondant en bouche.
Détails du produit
8.5
Fiche technique
- Poids
- env 8.5kg
Jambon de porc, sel, conservateur : nitrate de potassium (salpêtre)
Nous vous recommandons de conserver ce jambon dans un endroit sec et frais. Une fois celui-ci entamé, remettez-le dans la chaussette spéciale que vous recevrez avec celui-ci. Le jambon se conserve durant de nombreux jours. Une fois celui-ci entamé, il risque de sécher en surface au niveau de la tranche si jamais vous le laissez plus de 4-5 jours. Pas de panique, enlevez cette première tranche, et continuez à le déguster.
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Avis à propos du produit
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Jean-Pierre L.
Publié le 25/06/2020 à 21:32 (Date de commande : 08/06/2020)Excellent. Cher mais justifié.
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Vincenzo B.
Publié le 17/07/2019 à 09:28excellent, vraiment parfait
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Anonymous A.
Publié le 07/11/2018 à 12:04Très goutu , belle pièce !
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Anonymous A.
Publié le 28/07/2018 à 19:14Conforme à celui que j'ai goûté précédemment Personnalité du produit
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Anonymous A.
Publié le 14/07/2018 à 11:00un delice
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Anonymous A.
Publié le 09/06/2018 à 14:33Très savoureux
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Anonymous A.
Publié le 26/03/2018 à 16:19L'emballage était de mauvaise qualité, le carton laisse le jambon libre de ses mouvements (!), le livreur l'a d'ailleurs fait tomber. C'est le seul point négatif.
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Anonymous A.
Publié le 24/02/2018 à 13:10Arrivage correspondant à la commande passée. Bonne odeur, quand nous l'aurons entamé nous vérifions le goût ! A plus donc!
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Anonymous A.
Publié le 13/01/2018 à 17:08Excellentissime pour une première commande c'est le top. N'a pas a rougir devant certains jambons d'Espagne ou Italie...continuez comme cela.
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Anonymous A.
Publié le 10/01/2018 à 16:37Produit excellent comme d'habitude.Je suis client de cette charcuterie depuis plus de 15 ans.
Comment fonctionne notre filière courte ?
Notre filière possède tous les maillons de la chaîne, en partant de l’élevage, en passant par la découpe et la fabrication jusqu’à la vente. Ainsi, nous valorisons toutes pièces du cochon et nous évitons le gaspillage : dans le cochon tout est bon !
1. Des cochons élevés respectueusement
Par Carole, André et Jacques dans le Tarn et l’Aveyron selon un cahier des charges strict.
2. Nous fabriquons tout
Artisanalement dans notre atelier selon les recettes de nos anciens.
3. Un affinage à l'air libre
Dans notre séchoir sur les hauteurs du tarn dans les Monts de Lacaune.
4. Une livraison rapide et fiable
Assurée par Chronofood garantissant le respect de la chaine du froid.
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