Jambon sec le 24 avec os - entier affiné

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Médaillé d'or au concours général agricole de Paris en 2017, ce jambon affiné 24 mois dénote un goût de noisette.

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Médaillé d'or au concours général agricole de Paris en 2017, ce jambon affiné 24 mois dénote un goût de noisette.

Notre jambon 24 mois d'affinage est issu d'un long processus. Tout d'abord, nous sélectionnons les plus beaux jambons frais des cochons Apalhat élevés sur de la paille par trois éleveurs de l'Aveyron et du Tarn avec qui nous travaillons main dans la main. Nous salons les jambons avec du sel marin durant plusieurs jours. Notre jambon sèche au fil des jours en séchoir naturel, il se colore, passe du rose au rouge et s’affermit. Au 7ème mois, nous le graissons avec de la graisse de porc mélangée à de la farine de riz afin que celui-ci développe ses saveurs et sèche uniformément. Il passera ensuite une période de 17 mois dans son séchoir d'affinage durant laquelle son goût de noisette va se développer. Notre jambon est ferme au tranché et fondant en bouche.

Détails du produit

Référence 8.5

Fiche technique

Poids: env 8.5kg

Jambon de porc, sel, conservateur : nitrate de potassium (salpêtre)

Nous vous recommandons de conserver ce jambon dans un endroit sec et frais. Une fois celui-ci entamé, remettez-le dans la chaussette spéciale que vous recevrez avec celui-ci. Le jambon se conserve durant de nombreux jours. Une fois celui-ci entamé, il risque de sécher en surface au niveau de la tranche si jamais vous le laissez plus de 4-5 jours. Pas de panique, enlevez cette première tranche, et continuez à le déguster.

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9.8/10

Basé sur 14 avis

Jean-Pierre L.
Publié le 25/06/2020 à 21:32 (Date de commande : 08/06/2020)

5
Excellent. Cher mais justifié.
Vincenzo B.
Publié le 17/07/2019 à 09:28

5
excellent, vraiment parfait
Anonymous A.
Publié le 07/11/2018 à 12:04

5
Très goutu , belle pièce !
Anonymous A.
Publié le 28/07/2018 à 19:14

5
Conforme à celui que j'ai goûté précédemment Personnalité du produit
Anonymous A.
Publié le 14/07/2018 à 11:00

5
un delice
Anonymous A.
Publié le 09/06/2018 à 14:33

5
Très savoureux
Anonymous A.
Publié le 26/03/2018 à 16:19

4
L'emballage était de mauvaise qualité, le carton laisse le jambon libre de ses mouvements (!), le livreur l'a d'ailleurs fait tomber. C'est le seul point négatif.
Anonymous A.
Publié le 24/02/2018 à 13:10

4
Arrivage correspondant à la commande passée. Bonne odeur, quand nous l'aurons entamé nous vérifions le goût ! A plus donc!
Anonymous A.
Publié le 13/01/2018 à 17:08

5
Excellentissime pour une première commande c'est le top. N'a pas a rougir devant certains jambons d'Espagne ou Italie...continuez comme cela.
Anonymous A.
Publié le 10/01/2018 à 16:37

5
Produit excellent comme d'habitude.Je suis client de cette charcuterie depuis plus de 15 ans.